坚定走胖东来模式的品质零售路线，永辉福清调改首店4月13日开业

在零售业加速变革的背景下，永辉超市全国调改计划再迎重要节点。4月13日，福清首家学习“胖东来模式”自主调改店在清昌万达焕新开业。此次调改以品质零售为核心，通过商品结构优化、场景化体验升级及员工激励体系革新，并深度融合本土饮食文化，为福清市民打造全新的购物场景。

供应链革新：商品力重塑与地域体验融合

作为永辉超市在福清第一家“学习胖东来”自主调改的门店，福清万达店沿袭了过去调改店对高品质商品和服务的要求，吸引了周边大量市民前往体验消费。

在商品结构上，重新规划单品数15764个，新增单品占比46.9%，商品结构达到胖东来商品结构的65%以上。作为“学习胖东来”自主调改店的“保留节目”，胖东来的爆款商品，如DL精酿啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等产品均有销售，永辉自有品牌的爆品同样是品质的代表，如YH榴莲千层蛋糕、永辉优选黑松露饼干、自有品牌果汁日等同样受到了消费者的青睐。

走进调改后的卖场，生鲜区成为最热闹的“流量中心”。货架上，慢养300天的土猪吸引了不少消费者驻足，其肉质紧实、肌理分明，专供福建人钟爱的捞化汤底。“我们拒绝科技与狠活，只做清洗处理，回归食材本味。”门店负责人介绍。一旁的潮汕牛肉柜台前，当天屠宰、精切现售的牛肉鲜红透亮，消费者陈女士感叹：“以前买牛肉得赶早市，现在超市的不仅新鲜，还能现场代煎牛排！”

新开业的福清万达店，给人最大的感受就是卖场充满了浓浓的烟火气。记者看到，新增的福州鱼丸、面点、东南亚美食档口，围满了顾客，一款款热气蒸腾的本地美食让人味蕾大开。在海鲜区，波士顿龙虾、帝王蟹等海鲜也非常鲜活，几步之外，明厨亮灶的菜品加工处香气缭绕。“这种感觉太好了，不仅有得逛，还能品尝现场加工的食物，能看到烹饪的全过程，吃得很放心。”逛超市的林女士表示。

在炖汤食材专区，石橄榄、金线莲、鲜人参等药食同源商品整齐陈列，搭配竹蔗马蹄茅根组合，吸引注重养生的顾客。而长汀河田鸡、福清东张番鸭等地域特色禽类也保留着浓浓的“乡土味道”。在蔬菜区，岐空心菜、尚干芹菜、玉田大蒜等地标性的菜品也受到关注，货架上的电子屏扫码即可查看蔬菜生长周期。

新潮与猎奇元素同样抢眼。每周末的甘鱼分割秀成为年轻人打卡热点，开业当天正值周末，专业厨师现场解剖近百斤的龙趸鱼，晶莹剔透的刺身拼盘供顾客试吃。海鲜厨房也让消费者感受到了不一样的体验，鲜活的帝王蟹，可选择清蒸、刺身或火锅加工，搭配杨枝甘露、椰奶冻即时享用。“最头疼的就是处理鱼类，现在超市能代加工，还能直接堂食！”95后上班族小林笑道。

人本服务：柔性场景重构与员工顾客幸福共生

在过去，传统商超把商品当作唯一的核心竞争力。新零售的冲击让线下消费开始寻找新的出路，通过打造多元化的消费场景，匹配消费者的个性化需求，带来额外的情绪价值，成为线上消费无法替代的新型体验。

门店的场景设计以浅灰色为主，大幅拓宽卖场通道，取消了强制动线，温暖柔和的射灯聚焦商品，场内明暗错落，整体氛围更显年轻清新，层次感拉满。收银线位置也重新进行调整，增加了自助收银机，给予顾客更多的便捷和最大的自由。“以前带孩子逛超市总怕磕碰，现在推婴儿车都能轻松转弯！”一位市民对开放式动线设计赞不绝口。

服务的提升不仅在环境上，调改后的门店在细节上也拉满了，比如照顾老年消费者的放大镜，在连卷袋旁边贴心准备了湿手器等；而针对像果切等对鲜度有要求的商品，永辉推行468原则，切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架。为了让消费者有更好的购物体验，门店增设了顾客休息区、宠物寄存处和母婴室等，如微波炉、自助饮水机、免费1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池等便民设施也一应俱全。

“在我们学习胖东来之后，很多消费者还开始主动关注我们员工福利待遇的改善情况，永辉超市是‘民生超市、品质永辉’，是大家的永辉，所以我们也欢迎大家和我们一起营造幸福超市，让员工幸福，让顾客幸福。”永辉超市相关负责人说，调改后门店整体员工工资提升幅度超20%，还扩大了员工就餐面积、规划员工休息室，缩短了营业时间，工作时间平均每日不超过8个小时，“随着我们越来越成熟，员工的福利还会不断增加。”

在实体零售业加速转型的关键阶段，永辉选择在福清这个“山海滋味”浓厚的侨乡落子创新，通过供应链革新、场景体验重构及员工关怀升级，构建起从商品力到服务力的全链条品质闭环，不仅为消费者打造了更契合中国家庭生活方式的购物场景，更通过系统性品质升级，为传统商超转型提供了可复制的“民生超市”实践样本。未来，永辉将坚定走胖东来模式的品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民超市。