政企共话酒店餐饮竞争新优势 建发生活资材携手臻至堂举办行业发展论坛

2025年5月13日，酒店餐饮与社会餐饮良性竞争发展论坛在厦门海悦山庄举行。政府相关部门、行业协会、权威机构、知名酒店及餐饮品牌代表齐聚一堂，聚焦“酒店餐饮与社会餐饮良性竞争发展”主题论坛，共议行业破局之路。

本次论坛由上海臻至堂供应链有限公司主办，厦门建发生活资材有限责任公司（后简称“建发生活资材”）联合承办。活动汇聚政企多方嘉宾，通过主题分享、行业论坛等多元形式，为酒店餐饮业高质量发展提供创新解决方案。

会上，厦门建发股份有限公司副总经理、消费品集团总经理王志兵为活动开幕致辞。他表示，作为世界500强企业，建发整合全球资源与国内超300座城市渠道优势，依托建发生活资材和建发美酒汇两个供应链平台在食材和酒水领域为酒店行业提供一站式解决方案，以全球供应链网络助力合作伙伴降本增效，借助数字化平台推动供应链创新，持续推动行业高质量发展。

在“酒店餐饮与社会餐饮良性竞争发展”主题论坛上，番茄资本创始人王勃作为主持，邀请橄榄中国餐厅大奖召集人帅晓剑、厦门W酒店总经理杭莉、理源（福建）集团董事长汪云鹏、上海臻至堂董事长王凤、南京市文化和旅游局市场管理处处长楼钱良等跨界嘉宾，深度探讨社会餐饮逐渐壮大的今天，酒店餐饮该如何守住领地。

作为资深餐饮业代表，帅晓剑分享了橄榄中国餐厅大奖的创办初心和历史渊源，解析了橄榄中国餐厅大奖的评审体系及行业评选标准，揭示米其林、黑珍珠之外的本土化评价维度，并分享了对餐饮行业的前沿洞察。

作为高端酒店代表，杭莉表示，随着酒店和餐饮行业的发展，人才的重要性更加凸显，如何吸引人才、留住人才是整个行业需要思考的问题。

深耕供应链多年，汪云鹏提出，中餐长期以来依赖厨师的经验，如何需要通过食品和智能化科技让味道“标准化”，达到降本增效、规模化出品，是行业需要思考的问题。

王凤也从供应链企业的角度，分享牛肉食材从国外知名屠宰厂选品、集采、行情分析等方面，为合作伙伴降低食材成本，并提供黑珍珠米其林星厨研发、明星网红品牌宣传、直播带货、市场推广等一站式赋能方案。

作为“他山之石”代表，楼钱良分享了江苏省和南京市的酒店和餐饮行业的发展现状，在鼓励支持竞争、关注食品安全、菜品研发创新、细分客户群体、注重品牌宣传等方面提出真知灼见。

论坛结束后，建发生活资材、建发美酒汇、上海臻至堂、上海亿寻记等企业代表向在场嘉宾分享了供应链和产品的合作优势和赋能方案。其中，亿寻记毛奕轩从青年创业者的角度，分享鱼子酱这款高端食材通过从鲟鱼育种到餐桌佳肴的全流程严格把控、进军酒店餐饮赛道，让鱼子酱成为大众消费者也能享受的餐桌美味，尽享高品质生活。